Bio Liquid Shio Koji
11.90 €
2,38 € / 100 ml
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Salzig, süß und voller Umami.
Als Allzweckgewürz wird es seit Jahrhunderten in Japans Küchen verwendet.
Es hebt den Eigengeschmack des Gerichtes hervor ohne sich dabei geschmacklich in den Vordergrund zu drängen.
Besonders geeignet ist Shio Koji zum Marnieren und Würzen von Gemüse, Tofu, Fisch und Fleisch.
Im Herstellungsprozess wird gedämpfter Reis mit dem Edelschimmel Aspergillus Orizae inokuliert und danach über mehrere Monate in einer Salzlake mit Gesteinssalz aus dem Salzkammergut gereift.
Nach der Reife wird die Maische gepresst, filtriert und abgefüllt.
Unpasteurisiert
Mindestens haltbar bis: 08.09.2025
Unsere erste Charge Shio Koji – 2 Jahre gereift. Zukünftige Chargen werden wohl nicht ganz so lange stehen 🙂
Vorrätig
Zutaten:
Reis*, Wasser, Salz
* aus italienischer, kontrolliert biologischer Landwirtschaft
Kann Spuren von glutenhaltigem Getreide, Cashews und Sojabohnen enthalten.
Bei Raumtemperatur lagern. Vor Licht schützen.
| Brennwert |
|
| Fett | 0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Kohlenhydrate | 38 g |
| davon Zucker | 31 g |
| Eiweiß | 1.6 g |
| Salz | 12.0 g |
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