Der Fischer und der Koch
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Das Fischkochbuch: Fangfrisch auf den Tisch- das neue Standardwerk zum alpenländischen Fisch
Süßwasserfische aus heimischen Gewässern haben eine hervorragende Ökobilanz und tragen zur Erhaltung der regionalen Kulturlandschaft bei.
Mit über 60 Rezepten der heimischern Fischküche verrät Lukas Nagl in diesem Werk, wie man mit der richtigen Zubereitung den ganzen Fisch voll auskosten kann. Wir entdecken den Fischreichtum des Alpenraums neu und erfahren mehr über einheimische Fischarten und die Fischerei in Österreich mit all ihren Traditionen und modernen Techniken.
Für Alle, die sich für heimische Süßwasserfischarten, deren Verarbeitungsmöglichkeiten, sowie die Rafinesse in der Zubereitung interessieren.
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Robert Mader –
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Jürgen Miegel –
Leider wird meine Bewertung vom 20. Juli 2023 dem Buch nicht ganz gerecht. Deshalb noch folgende Anmerkungen: Mir ist kein Buch bekannt, das so kompetent die Lebensräume bestimmter Süßwasserfische, deren Bedeutung und Geschichte für den Menschen und deren Kulinarik beschreibt und das alles mit herrlichen Bezügen zu Kochrezepten, bei denen der Fisch im Mittelpunkt steht. Fischer und Koch nutzen die Ressourcen nachhaltig und nach Bio Kriterien sehr konsequent. Für mich eine echte Bereicherung.
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Nina Sinnhuber –
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Jürgen Miegel –
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Wolf-Dieter Hieger –
Lapidar könnte man sagen, ich habe von Herrn Nagl nichts anderes erwartet. Erklärt sei dazu, dass ich eine Sammlung von ca. 400 Kochbüchern besitze, in denen sich jede Menge Rezepte über Fisch befinden. Trotzdem noch soviel Neues in diesem Buch zu finden, BRAVO
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Anna Müller –
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