Kürbiskern Shoyu

Inhalt: 250 ml

9,90 

3,96  / 100 ml

— IM FERMENTATIONSPROZESS —

Erhältlich ab Dezember `19

Kürbiskernpresskuchen aus der Steiermark und Weizen aus Vorchdorf

Auf diese Sauce sind wir besonders stolz. Der Herstellungsprozess ist dem der Sojasauce recht ähnlich, nur dass wir statt den Sojabohnen Kürbiskernpresskuchen verwenden. Normalerweise wird der Presskuchen nach dem Ölpressen entweder verfüttert oder wieder am Feld ausgebracht. Der Presskuchen hat allerdings einen sehr hohen Proteingehalt, weshalb er sich für diese Art der Fermentation hervorragend eignet. Das Ergebnis ist eine nussige Sojasauce ohne Soja.

Salzgehalt: ca. 13 %

Reifedauer: 1,5 Monate

Unpasteurisiert

Nicht vorrätig

Artikelnummer: kkshoyu Kategorie:

Und was macht man damit eigentlich? Hier ein Rezeptvorschlag:

Gebratene Waldpilze mit Erdäpfelpüree, Pfirsichen, Pfefferoni und Lavendel


Zusätzliche Information

Gewicht 550 g
Menge

250 ml

Zutaten

Wasser, Kürbiskernmehl (teilentölt), WEIZEN, Salz, A. Oryzae
Kann Spuren von GERSTE, SOJA und NÜSSEN enthalten.

Mindestens haltbar bis

Juni 2020

Lagerung

Im Kühschrank bei 4-8 °C

Rohstofflieferanten

Kürbiskernmehl: Fa. Fandler in der Steiermark / AUT
Weizen: Der Pankratzhof in Vorchdorf / AUT
Salz: Fa. Alpensalz in Ebensee / AUT

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