Bio Kürbiskern Shoyu
7,90 € – 12,90 €
7,90 € – 5,16 € / 100 ml
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Kürbiskernpresskuchen und Weizen vom Biohof Leitner aus Regau; sowie ein Teil des Kürbiskernpresskuchens vom Kürbishof Metz in Haag / NÖ.
Auf diese Sauce sind wir besonders stolz. Der Herstellungsprozess ist dem der Sojasauce recht ähnlich, nur dass wir statt den Sojabohnen Kürbiskernpresskuchen verwenden. Normalerweise wird der Presskuchen nach dem Ölpressen entweder verfüttert oder wieder am Feld ausgebracht. Der Presskuchen hat allerdings einen sehr hohen Proteingehalt, weshalb er sich für diese Art der Fermentation hervorragend eignet. Das Ergebnis ist eine nussige Sojasauce ohne Soja.
Salzgehalt: ca. 13 %
Reifedauer: ca. 4-5 Monate
Unpasteurisiert
Zutaten
Lagerung
Und was macht man damit eigentlich? Hier ein paar Rezeptvorschläge:
Gebratene Waldpilze mit Erdäpfelpüree, Pfirsichen, Pfefferoni und Lavendel
Schweineripperl mit Mohnmiso, Kraut und Rüben
Vegetarisches ‘Gröstl
Eva Gruber –
Schmeckt super!
Sonja (Verifizierter Besitzer) –
Ein Traum! Sehr wohlschmeckend. Danke.
Wer das probiert und gegenverkostet hat mag nie mehr “normale” Shoyus aus dem Supermarkt kaufen….
Sabine Walch (Verifizierter Besitzer) –
Schmeckt einfach phantastisch und rundet meine traumhaften Saucen wunderbar ab…
Bernhard Drescher (Verifizierter Besitzer) –
Wirklich super Sauce, und so vielseitig einsetzbar! Im Gegensatz zur hellen Soja Sauce kräftiger im Geschmack.
Das einzige Manko ist der Verschluss. Bei allen drei Flaschen die ich bis jetzt von euch bestellt habe, war der Verschluss gleich mal kaputt, vielleicht war es nur eine Charge, aber eventuell könnt ihr das mal checken.
Ganz liebe Grüße aus Wien!!!!