Traunsee Garum

100 ml
(119 Kundenbewertungen)

12.90 €

12,90 € / 100 ml

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Das edle Tröpfchen… Eigentlich kaum zu vergleichen mit den asiatischen Fischsaucen. Hier erwarten euch Aromen von brauner Butter, tropische Früchte und natürlich Süßwasserfisch.

Traditionell werden Fischsaucen aus ganzen Fischen inkl Verdauungsapperat mit Salz angesetzt. Dabei haben die Verdauungsenzyme im Fisch die Aufgabe, das Zellmaterial zu zersetzen. Nachdem wir allerdings Abschnitte nach dem Filetieren verwenden und somit auch keine Innereien mehr dabei sind, verwenden wir die gebildeten Enzyme des Kojipilzes auf Bulgur.

Der Prozess  nach dem Anstellen ist dann ident mit dem der Hellen Shoyu oder der Kürbiskernshoyu. Nach der Hauptreifezeit wird die Sauce gepresst und nach dem Nachreifen abgefüllt.

 

Reifedauer: ca. 7 Monate

Mindestens haltbar bis: 25.09.2025

Vorrätig (kann nachbestellt werden)

Artikelnummer: 1052 Kategorie:

Kann Spuren von Krustentieren, Sojabohnen und Nüssen enthalten.

Nach dem Öffnen gekühlt zwischen 4-8°C lagern

Nährwerte pro 100 g:
Brennwert 70 kcal / 293 kJ
Fett 0 g
davon gesättigte Fettsäuren 0 g
Kohlenhydrate 4.6 g
davon Zucker 2.8 g
Eiweiß 13 g
Salz 19.4 g

Und was macht man damit eigentlich? Hier ein paar Rezeptvorschläge:

Krautsalat mit Traunsee Garum

Orangen Fenchel Salat mit Garum

Sauerteig Pancake mit Sauerkrautsalat, Traunsee Garum, Creme fraiche & Forellenkaviar


119 Bewertungen für Traunsee Garum

  1. Ernst Forstmayr –

    schmeckt unglaublich gut, insbesondere in Saucen für Fisch und Krustentiere….

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  2. Sebastian Spieker –

    tiefer und leckerer Geschmack

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  3. Claudia Kanzler –

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  4. Claudia Kanzler –

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  5. Sylvia Kirnberger –

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  6. Brigitte Trattner –

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  7. Jacqueline Zotter –

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  8. Florian Holzer –

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  9. Martin Brandl –

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  10. Ursula Svoboda –

    flüssiger Fisch

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  11. wilke Ferchland –

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  12. Ilona Stangl –

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  13. Matthias Waller –

    Alles einfach lecker, veredelt jede
    Speise

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  14. Jürgen Plasser –

    Ich liebe es!

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  15. Andrea G. –

    Endlich! Eine wunderbare österreichische Fischsauce – und ohne den penetranten Geruch üblicher Fischsaucen. Da wir gerne asiatisch kochen wäre eine größere Flasche praktisch.

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  16. Philipp Zauner –

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  17. Gabriele Winkler –

    Konnte ich leider nicht kosten da ich auf Krustentiere allergisch bin

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  18. Jürgen Hierl –

    Aus unserer Küche nicht mehr wegzudenken

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  19. Günther Fisslthaler –

    Traunsee Garum meets Noma Garum Copenhagen! Sensationell!

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  20. sophie birkmayer –

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  21. Sabine Klöckner –

    Ein sehr leckeres, innovatives Produkt!

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  22. Natalie Mesensky –

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  23. Beate Bauer-Wolf –

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  24. Wilhelm Lang –

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  25. Gerlind Schüßler –

    Super Produkt

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  26. Maria Haslehner –

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  27. Johannes Obereder –

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  28. Holger Ehlers –

    Ich liebe Euer Garum!

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  29. Manfred Madl –

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  30. Karin Michaela Krischanitz –

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  31. Elisabeth Bohun –

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  32. Hans-Peter Graf –

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  33. Susanne Breit-Keßler –

    Optimaler Geschmack -passt zu nahezu allem.

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  34. Siegfied Bayer –

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  35. Wolfgang Rohrhuber –

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  36. Petra Gregorits –

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  37. G. Schröder –

    Großartig!

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  38. Andreas Flemmer –

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  39. Dr. Werner H. Bader –

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  40. Hermine Mayr –

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  41. Nina Sinnhuber –

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  42. Jürgen Miegel –

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  43. Anita Wutti –

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  44. Alexander Springer –

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  45. Timo Ender –

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  46. Christian Hirschfelder –

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  47. Gisela Koller –

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  48. Ronald Posch –

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  49. Monika Tauber –

    Ein Produkt mit einer BEST OF Bewertung. Im Vergleich zu den bisher gekauften Fischsaucen ein Quantensprung. Dezenter fischiger Geschmack aus heimischen Gewässern. Ich bin so froh, dass es bei uns im Salzkammergut so etwas gibt. Danke allen, die dafür zuständig sind.

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  50. Anna Müller –

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  51. Josef Hartl –

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  52. Norbert Christoph –

    ein kleiner Schuss Garum in die Marinade, den Spargelsalat oder ein paar Tropfen auf gegrilltes Fisch- oder Fleischsteak macht schon einen kräftigeren Geschmack

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  53. Susanne Breit-Keßler –

    Grandioser, feiner Geschmack.

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  54. Ilona Reiter –

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  55. Matthias Hüttinger –

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  56. Isolde Perndl –

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  57. Dr. Werner H. Bader –

    Seit ich das kenne, verwende ich nie wieder industriell hergestellte Fischsauce.

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  58. Martina Dunkl –

    Süchtig machend

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  59. Mario Gabriel –

    „must have“ – einfach genial.

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  60. ines schürz –

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  61. Robert Mader –

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  62. Roland Puntigam –

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  63. michael mayer –

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  64. Timo Ender –

    sensationelles Produkt

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  65. Reinhard Urban –

    Sehr guter, würziger Geschmack

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  66. Hans Gasser –

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  67. Werner Jordan –

    Ich habe Garum gekauft. Einfach super! Fischsoßen aus dem Asienladen oder Supermarkt kommen da einfach nicht ran. Danke.

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  68. Susanne Breit-Keßler –

    Ganz köstlich und fein – ein wunderbares elegantes Aroma.

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  69. Günther Fisslthaler –

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  70. Michael Hartung –

    die ultimatuve Würze für die Aufwertung von Saucen

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  71. Ulrike Körner –

    Alles sehr fein, geschmacklich gut abgestimmt, toll – danke!

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  72. Valentina Francia –

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  73. Edith Nandlinger –

    Sehr lecker

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  74. Wilhelm Kalkmann –

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  75. Anne Dingler –

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  76. Edith Kramm –

    Nur wunderbar, etwas wirklich wertvolles

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  77. claudija C. guter –

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  78. Ralph Möllers –

    Wow! Das ist bei weitem die beste Fischsauce, die ich bisher verwendet habe. Respekt!

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  79. Michael Janisch –

    Traunsee Garum

    Super, heute habe ich den Krautsalat mir Rotkraut probiert! Schmeckt köstlich.

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  80. Andreas Flemmer –

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  81. Andrea Butollo –

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  82. claudia illi –

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  83. Anja F. –

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  84. Johann Jürgen Werdich –

    ,

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  85. Christian Fruhwirth –

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  86. Eva Wannenwetsch-Huber –

    Die Soße ist wie ein Gewürz, also sparsam zu verwenden! Ich hab sie in Eintöpfen und bei Pfannenwintergemüse wie Wirsing, Kohl etc probiert. Es schmeckt garnicht nach Fisch, eher wie Brühe und verstärkt den Eigengeschmack. Ich kann den Kauf unbedingt empfehlen.

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  87. H. B. –

    Mit ein paar Tropfen intensiviert sich der Geschmack.

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  88. Stefan Renz –

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  89. Andreas Flemmer –

    Ein Traum!

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  90. Martin Müller –

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  91. Birgit Hübner –

    Inzwischen habe ich es ausgiebig getestet, es ist ein super Geschamcksverstärker. Wer sich vor dem Namen Garum gruselt, vielleicht hat die gleichnamige Sauce aus Zeiten der alten Römer zu Unrecht diesen gruseligen Ruf. Das moderne Garum hat keinerlei Fischgeschmack, ist einfach nur ein Wundermittel in der Küche.

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  92. Margit Plachy –

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  93. Yvonne Fleischmann –

    TOP

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  94. Karl Plank –

    Ich koche gerne asiatisch,seit der Verwendung von Traunsee Garum,konnte ich meine Ergebnisse nochmals verbessern,perfekt

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  95. Günther Forsthuber –

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  96. susanna Krenauer-Leutgeb –

    eine sehr fein abgestimmte, pikante Würzung

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  97. Manuela Berger –

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  98. Hansjörg Bachner –

    geschmacklich bin ich sehr zufrieden; allerdings war eine der beiden Flaschen nicht dicht, das heißt, es ist nur die halbe Flasche bei mir angekommen, was bei 16€ Kosten doch ins Gewicht fällt; auch die Reinigung und Beseitigung des Geruches aus dem Umfeld war nicht lustig.
    Trotzdem freue ich mich, dass der Traunsee mit Ihrer Unterstützung so eine gute Fischsauce liefert.

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    • Viktor –

      Oje, das tut uns leid zu hören, das soll natürlich nicht passieren. Wir schicken dir eine zusätzliche Flasche Garum zur Entschädigung! 🙂

  99. Susanne Schirmbrand –

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  100. Renate Reibnegger –

    Die beste Fischsauce ever!

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  101. Gabi Kratzer –

    schmeckt sensationell! wird sicher wieder bestellt!

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  102. Robert Panhofer –

    Exquisite Würze, tiefes Umami, kostbares Tröpfchen

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  103. Michaela Reska –

    Hervorragend! Gibt so viele Gerichte für die man dieses Garum verwenden kann. Weil es so fein ist, dass man grad die richtige Nuancierung schmeckt, aber nicht vordringlich den Fisch erkennt.
    Für Thailändische Gerichte nehme ich aber nach wie vor das landesübliche Produkt, weil da was kräftigeres gefragt ist.

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  104. Alexander Springer –

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  105. Gerhard Kisting –

    Sehr salzig, aber sehr lecker…verleiht Gerichten in Maßen verwendet eine sehr schöne, aromatische Salznote.
    Puristisch angewendet hat es mich in einem einfachen Lachstatar begeistert: Bauchfleisch, angemacht nur mit Traunsee Garum, etwas Pfeffer und Olivenöl.

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  106. Anja Trevisani –

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  107. Susanne Schirmbrand –

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  108. Doris Kollar-Plasser –

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  109. Günther Fisslthaler –

    wir lieben es, es ist soooooo super!

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  110. Michaela Winklhofer-Wolf –

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  111. Günther Forsthuber –

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  112. Wolf-Dieter Hieger –

    ähnlich den Sojasaucen ist Garum, gegenüber den am Markt befindlichen Fischsaucen viel subtiler und eleganter

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  113. Michael Blasnig –

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  114. Renate Druckenthaner –

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  115. MonaT –

    Eine wundervoll schmeckendes heimisches Produkt der Oberklasse …. danke dafür!

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  116. Alexandra H. –

    Ein Traum aus heimischen Produkten

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  117. misterpi –

    habe schon viele Fischsaucen probiert, diese hat zwar ihren gerechten Preis ist aber absolute Oberklasse

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  118. FW –

    Die südostasiatischen Varianten der Fischsauce (Tiparos, Red Boat, usw.) kommen oft etwas „derb“ daher und sind nicht für jeden etwas. Diese hier ist nach dem Original aus der römischen Antike benannt und ist in seiner „Fischigkeit“ zurückhaltend (ich möchte sagen elegant), salzig und voller Umami, duftet fast blumig und hat eine sehr schöne Bernsteinfarbe – eine wirklich feine Fischsauce, die bei weitem nicht nur zum Kochen geeignet ist.

    Das einzige Problem: die Flasche ist so klein – ich bin süchtig. Bitte hört nie auf dieses Garum herzustellen!!

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  119. christa buchinger –

    absolut erstklassig

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