Traunsee Garum
Das edle Tröpfchen… Eigentlich kaum zu vergleichen mit den asiatischen Fischsaucen. Hier erwarten euch Aromen von brauner Butter, tropische Früchte und natürlich Süßwasserfisch.
Traditionell werden Fischsaucen aus ganzen Fischen inkl Verdauungsapperat mit Salz angesetzt. Dabei haben die Verdauungsenzyme im Fisch die Aufgabe, das Zellmaterial zu zersetzen. Nachdem wir allerdings Abschnitte nach dem Filetieren verwenden und somit auch keine Innereien mehr dabei sind, verwenden wir die gebildeten Enzyme des Kojipilzes auf Bulgur.
Der Prozess nach dem Anstellen ist dann ident mit dem der Hellen Shoyu oder der Kürbiskernshoyu. Nach der Hauptreifezeit wird die Sauce gepresst und nach dem Nachreifen abgefüllt.
Reifedauer: ca. 7 Monate
9.90 €
– 7,56 € / 100 ml
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
Zutaten:
Und was macht man damit eigentlich? Hier ein paar Rezeptvorschläge:
Krautsalat mit Traunsee Garum
Orangen Fenchel Salat mit Garum
Sauerteig Pancake mit Sauerkrautsalat, Traunsee Garum, Creme fraiche & Forellenkaviar
Kann Spuren von Krustentieren, Sojabohnen und Nüssen enthalten.
Nach dem Öffnen gekühlt zwischen 4-8°C lagern
| Brennwert |
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| Fett | 0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Kohlenhydrate | 4.6 g |
| davon Zucker | 2.8 g |
| Eiweiß | 13 g |
| Salz | 19.4 g |
129 Rezensionen für Traunsee Garum
| 5 Sterne | 94% | |
| 4 Sterne | 3% | |
| 3 Sterne | 1% | |
| 2 Sterne | 0% | |
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Beste Fischsauce ever
Ausgezeichnet. Hervorragender Geschmack ! Super zu im Backrohr gegarten Austern mit etwas Jungzwiebel.
Traumhafte Gewürzsauce