Rezept von: Lukas
Zutaten
- 50 g Spinat
- 25 g Petersilie
- 25 g Basilikum
- 50 g Korianderblätter
- 1 El Knoblauchöl
- 1 El Ingwer gehackt
- 30 g Cashewmiso
- 1 El Sesamöl
- 75 ml neutrales Öl
- Cashewkerne nach Geschmack
- Salz, Pfeffer
Dazu Soba Nudeln (Buchweizennuden) gekocht.
Helle Sojasauce oder Kürbiskernshoyu zum abschmecken.
Die einzelnen Schritte
Für das Pesto die Kräuter, den Spinat, Ingwer, Knoblauch und das Miso in einem Mixer aufmixen und ein paar Cashewkerne dazu mixen. Das Öl in einem dünnen Strahl einlaufen lassen und anschließend mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Mit heiße, gekochte Soba Nudeln servieren. Mit Sojasauce oder Kürbiskernshoyu abschmecken.
Passt auch sehr gut in eine kräftige Hühnersuppe mit etwas Jungzwiebel und einem weichem Ei.
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