Rezept von: Lukas
Schwarzwurzeln sind ein Wunderbares Wintergemüse und nicht nur optisch dem Spargel ähnlich.
Zutaten
- 350 g Schwarzwurzeln
- 2 EL ÖL
- 1 EL Apfelessig
- 3 EL Zucker
- 3 EL Einkorn Shoyu ( geht natürlich auch andere)
- 1 EL Walnüsse gehackt
Die einzelnen Schritte
Die Schwarzwurzeln schälen und in 1 L Wasser mit dem Apfelessig legen. Darin 10 min liegen lassen.
Die Schwarzwurzeln abtropfen, grob nach Belieben schneiden und in einer Pfanne mit Öl resch 5 min anbraten. Dann den Zucker und die Shoyu zufügen und langsam offen 5 min köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Walnüsse rösten und frische Kräuter aus dem Garten holen. Das Gemüse evtl. noch mit Chili würzen und servieren.
Passt auch als Hauptgang hervorragend zu Einkorn Risotto.
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