Kaspress Pizza Knödel mit Vogerlsalat und Paradeiser Mohnmiso Marinade


Rezept von: Lukas

Zutaten

Pizza Kaspressknödel

  • 250 g frisches Knödelbrot, Toast oder Pizzarandl gewürfelt
  • 1 kleine Zwiebel
  • 20 g Olivenöl
  • 1 Ei
  • 1 Dotter
  • 125 g Milch
  • 200 g Käsemix ( all in)
  • 50 g Schinken gewürfelt
  • Oregano, Salz, Knoblauchöl
  • 1 El getrocknete Paradeiser oder abtropf Rückstand von der Marinade

Salat und Marinade

  • 400 g Vogerlsalat
  • 1 Dose Paradeiser mit Salz, Zucker,Lavendel und etwas Zimt aufgemixt und in einem Tuch über Nacht abgetropft / ohne drücken!!!
  • Ergibt ca. 300 ml klaren Paradeiserfond
  • Ca. 200 g Vogerlsalat
  • Mohnöl und Olivenöl
  • Salz, Zucker, Mohnmiso
  • Paradeiseressig
  • Guarkernmehl

Die einzelnen Schritte

Die Zwiebel in Würfel schneiden und in dem Olivenöl anschwitzen, die Milch dazugeben und aufkochen. Über das Knödelbrot geben und die Eier zügig einrühren. Den Schninken, die getrockneten Tomaten und den Käse zugeben und kräftig abschmecken.

Die Masse etwas rasten lassen, dann formen und in Olivenöl braten.

Währenddessen für das Dressing alle Zutaten in einem Standmixer aufmixen und mit Mohnmiso, Paradeiseressig, Salz und Zucker kräftig abschmecken. Mit Guarkernmehl binden und mit Öl etwas Montieren.

www.luvifermente.eu

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