Orangen Fenchel Salat mit Garum


Rezept von: Viktor

Wir freuen uns jedes Jahr auf die Zeit in der es guten Fenchel und gute Orangen gleichzeitig gibt, denn wir lieben diesen Salat 🙂

Zutaten

Für zwei Personen:

  • zwei Orangen
  • eine mittelgroße Fenchelknolle
  • 5-6 EL Olivenöl
  • 2 EL Weißweinessig
  • 3 EL Traunsee Garum
  • Parmesan

Die EL – Mengenangaben sind geschätzt, bei gutem Olivenöl gerne mehr (insbesondere dann, wenn man ein gutes Olivenöl zur Hand hat), bzw. wer befürchtet der Salat könnte zu salzig werden, kann sich mit der Menge Garum herantasten bis es in etwa passt.

Die einzelnen Schritte

  1. Orangen schälen, und dann in dünne Scheiben (2-3 mm dick) schneiden – ein gutes Messer ist hier unerlässlich.
  2. Die Orangenscheiben auf einem großen, flachen Teller auflegen, sodass das ganze Teller mit Orangenscheiben bedeckt ist.
  3. Fenchel möglichst fein hobeln, 0.5-1mm dick. Den gehobelten Fenchel auf den Orangen am Teller verteilen.
  4. Olivenöl gleichmäßig über dem Fenchel verteilen.
  5. Das Garum und den Weißweinessig ebenso darüber verteilen.
  6. Mit ein paar gehobelten Flocken Parmesan und evtl eine kleine Prise frisch gemahlenen Pfeffer garnieren.

www.luvifermente.eu

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