Rezept von: Thomas Dorfer vom Landhaus Bacher
Ein Gastbeitrag von Thomas Dorfer. Vielen Dank, dass wir das Rezept aufnehmen dürfen! 🙂
Thomas hat mehrere Videos für dieses Rezept auf seinem Instagram Profil.
Für 4-6 Personen.
Zutaten
- 1 ganzer Karfiol, äußere Blätter entfernen und in Salzwasser ca 10 min blanchieren
- 2 EL Cashew-Miso
- Raz el Hanout
- 30 g Kapern
- 40 g gehackte Rosinen
- 30 g gehackte Sardellen
- 1 EL geschnittene Petersilie
- 1TL geschnittene Minze
- 100 g Butter
- ¼ l Gemüsefond
Die einzelnen Schritte
Karfiol mit Miso rundherum bestreichen, in einen Bräter setzen, Butterflocken darauf geben mit Raz el Hanout bestreuen & etwas untergießen, (den restlichen Fond nach und nach, wenn notwendig, angießen), bei 170 °C ca 40-45 min ins Rohr schieben, ab und zu kontrollieren,
Butter aufschäumen, Sardellen, Kapern & Rosinen dazugeben, kurz anbräunen und zum Schluß die geschnittene Petersilie & Minze einstreuen,
Karfiol aufschneiden mit der Butter nappieren, mit etwas Raz el Hanout und Kräutern finalisieren.
www.luvifermente.eu
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