Rezept von: Lukas
Ein superflaumiger Kuchen. Am Besten mit frisch marinierten Erdbeeren und Vanilleeis genießen.
Zutaten
- 170 g Butter
- 90 g Zucker
- 6 Dotter
- 100 g Brösel
- 8 cl Rum
- 2 El Honig
- 20 g Mohnmiso
- 80 g geriebener Mohn
- Eiweiß von 5 Eiern
Die einzelnen Schritte
- Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen
- Die Dotter langsam Stück für Stück einschlagen
- Den Honig und das Miso hinzufügen und unterrühren
- Brösel, Mohn und Rum einmischen
- In einer zweiten Schüssel das Eiweiß steif ausschlagen
- Das Eiweiß mit der anderen Masse unterheben
- Die Teigmasse in gebutterte und gezuckerte Förmchen füllen
- Im heißen Dampf ca. 15 min garen. Wer kein Dämpfgerät hat, kann diesen Kuchen auch in einem Topf mit Dämpfeinsatz machen. Alternativ funktioniert dieses Rezept auch im Rohr bei Heißluft. 190°C für 15 min. Im Dampf wird der Kuchen flaumiger.
www.luvifermente.eu
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Liebes Team!
Gelingt mir die Masse auch als Guglhupf? Ich bin mir nicht sicher, aber ihr hattet einmal ein Guglhupfrezept auf der Homepage 🙂
Hallo Bianca,
das wird eher nicht funktionieren, dafür ist der Teig zu weich. Aber Lukas schreibt gerade ein Rezept für einen Dinkel Gugelhupf mit Miso 🙂 Sollte dann in spätestens einer Woche online sein!
Liebe Grüße,
Viktor
Bitte noch um eine Info: Wenn ich den Kuchen im Kombi-Dampfgarer mache – wie viel Grad (190 oder weniger?) und wie viel Feuchte (100% oder weniger?)
Danke und LG Gudrun
Mann kann ihn am Besten bei 160°C backen.
Geht aber auch bei 93°C reiner Dampf dafür 15 min länger.
Liebe Grüße,
Lukas