Bio Salzzitronen
Salzzitronen kommen ursprünglich aus der marokkanischen Küche, aber wir finden, dass sie viel universeller einsetzbar sind.
Bei uns kommen sie in fast jedes Gericht, das mit Tomaten zu tun hat. In die Tomatensuppe, in die Spaghettisauce, auf die Pizza etc.
Besonders auf der Pizza sind Salzzitronen genial, wenn sie dann ein bisschen knusprig und gebräunt werden.
Aber es muss nicht immer etwas mit Tomaten sein, auch in einer Schlagoberssauce mit Mohnmiso und etwas Knoblauch sind sie herrlich.
Alles in allem sind die Salzzitronen für uns eine unverzichtbare Zutat in der Küche. Durch die Reifung mit Salz wird das Zitronenaroma richtig rund und intensiv.
Man verwendet beim Kochen die ganzen Stücke. Vor allem die Schale trägt viel zum Geschmack bei und sollte auf keinen Fall entfernt werden.
Mehr erfahrenKisei sūpu – Kürbiskernmiso Fertigsuppe
Für wenn’s mal richtig, richtig schnell gehen muss – Asien meets Steiermark.
Eine fertige Suppenmischung auf Basis von Kürbiskernmiso mit Kürbiskernöl, Zitronensaft, Knoblauch, Grüne Chilis, Ingwer, Koriandergrün und Zitronenschale.
Für eine Portion ca. 50g Paste mit 250ml heißem Wasser (ideal zwischen 85-90°C) aufrühren.
Unser Favorit ist noch ein gekochtes Ei oben drauf.
Vier Portionen pro Packung
Schärfegrad 4 / 10
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Biohof Goldenits – Schwarzer Knoblauch
Schwarzer Knoblauch (engl. Black Garlic) ist nicht etwa eine spezielle Knoblauchsorte. Er wird aus frischem Knoblauch veredelt, indem er über 90 Tagen hinweg bei einer hohen Temperatur gelagert wird. Im Zuge des aufwändigen Veredelungsprozesses nimmt der Knoblauch auch seine tiefschwarze Farbe an, die Konsistenz wird geleeartig weich und der Geschmack verschiebt sich ins nach Balsamico erinnernde Süßliche. Sämtliche Schärfe des Knoblauchs verfliegt.
2 Stück pro Packung!
Mehr erfahrenDer Fischer und der Koch
Das Fischkochbuch: Fangfrisch auf den Tisch- das neue Standardwerk zum alpenländischen Fisch
Süßwasserfische aus heimischen Gewässern haben eine hervorragende Ökobilanz und tragen zur Erhaltung der regionalen Kulturlandschaft bei.
Mit über 60 Rezepten der heimischern Fischküche verrät Lukas Nagl in diesem Werk, wie man mit der richtigen Zubereitung den ganzen Fisch voll auskosten kann. Wir entdecken den Fischreichtum des Alpenraums neu und erfahren mehr über einheimische Fischarten und die Fischerei in Österreich mit all ihren Traditionen und modernen Techniken.
Für Alle, die sich für heimische Süßwasserfischarten, deren Verarbeitungsmöglichkeiten, sowie die Rafinesse in der Zubereitung interessieren.
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Gemüse und Obst einfach fermentieren
Rezepte und Grundwissen für sicheres Gelingen • Regionale und saisonale Lebensmittel durch Fermentation haltbar machen – natürlich, nachhaltig, gesund
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